主料：三层肉；辅料：葱、姜、蒜、红辣椒、台湾酱油、冰糖、米酒、水

家传红烧肉

1

将肉洗净切大方块，别太小,不用飞水不用炸.

2

热锅倒油稍多,下蒜,葱白,姜片爆香后,再放肉入锅，将肥肉里的猪油逼出.(半煎炸)才会吃起来不腻且皮Q肉香.煎到肉的外表金黄，停火肉捞出,油倒出留少许便可.

3

然後锅热后下冰糖刚处理好的肉一起翻炒,再倒入酱油一杯,米酒一杯,转中火.

4

烧滚后再倒入清水一杯(水不过肉)然后转小火慢炖，注意翻动，防止粘锅,烧至汤汁粘稠.约1小时.千万别太烂,就少了口感.

5

试吃可,起锅前再下葱绿段和红辣椒拌下焖盖3分钟.